Huile d'argan

Laissons dernière nous la Bretagne ( pour quelques jours ) et partons au Maroc ! La dernière fois que nous y sommes allés, en route pour Essaouira nous nous sommes arrêtés dans une fabrique d'huile d'argan. Mais juste avant d'y arriver, au bord de la route, voici ce que nous avons vu, quand on ne connaît pas ... ça surprend !
 

Les chèvres domestiques escaladent les arganiers, arbres endémiques au tronc noueux et aux branches épineuses. Attirées par les fruits riches en pulpe elles grimpent à plusieurs mètre de hauteur avec une agilité étonnante !
 

Les chèvres jouent donc un rôle indirect dans la production de l'huile d'argan. Après
ingestion du fruit elles rejettent le noyau intact, qui sera ensuite récolté et pressé.
Ce processus traditionnel a longtemps été utilisé par les populations locales, mais
l'industrie moderne privilégie aujourd'hui d'autres méthodes.
 

L'entrée de la fabrique

Les noyaux sont donc récupérés ( désolée pour les détails ! 😅 ) dans les excréments
des chèvres. Ils sont composés de deux parties, la coque autour, et les amandons à
l'intérieur, au nombre de 2 ou 3 de la taille de graines de tournesol, ils sont séparés
en cassant la coque contre une pierre.
 

Pour la production d'huile d'argan alimentaire on chauffe les amandons, pour la pro-
duction cosmétique non. Qu'ils aient été chauffés ou pas les amandons sont ensuite pressés manuellement à froid. Une fois qu'ils ont été broyés ils forment une pâte qui
est laissée quelques temps à l'air libre afin que l'huile ressorte.
 

Elle est enfin pressée pour en perdre un minimum, et filtrée pour enlever tous les résidus possibles. Pour produire 1 l d'huile il faut environ 38 kg de noyaux, soit 2,6 kg d'amandons. Outre la production d'huile alimentaire et cosmétique, les producteurs utilisent la pâte, mélangée à du miel et des amandes, pour en faire l'Amlou, sorte de pâte à tartiner.
 

Si les chèvres ne sont pas mises à contribution on se sert d'une perche qui fait tomber les fruits dans un filet placé en bas de l'arbre. Il semblerait hélas que certains agriculteurs forcent leurs troupeaux à rester des heures perchés dans les arbres, une pratique qui épuise les animaux. Il ne semble pas que ça ait été le cas pour nous, nous n'avons
vu personne aux alentours !

Sources texte 20 minutes et AyaNature

A demain pour les défis du samedi.

Belle fin de semaine !

Comments

[nathOuest]

merci pour cette découverte , comme quoi il y a toujours à apprendre !
jolies photos .

[mariecey]

Quel travail... Pour 1 litre d'huile... on part de 38 kilos - ces femmes sont admirables !!!
bonne journée
bisous

[Miangaly]

Eh bien tu m'en apprends plus sur l'huile d'argan, j'aime beaucoup son odeur dans certains produits pour les cheveux...
Tes photos sont superbes aussi !
Gros bisous Cathy, bon week-end

[Marydom]

magnifique ferme, ses pierres sont super belles, de la construction hyper solide , bon weekend de bisss de Marydom

[Marydom]

magnifique reportage, tout y est bien expliqué, et documenté, merciii et bravoooo excellent weekend, bisssss de Marydom

[NounoursPTML]

Jamais vu en vrai, mais souvent en photos ces "arbres à chèvres" comme je les appelle, merci pour cette visite, tu es repartie avec un peu de cette huile très artisanale ?

[danièle]

J'ai plusieurs photos de ces petites chèvres sur les arbres, par contre je n'ai jamais visiter une usine de fabrication de l'huile, c'est très intéressant.
Bonne journée
bises

[lavandine]

Je connaissais cette photo de chèvres mais ne savais absolument pas ce qu'elle y faisaient. Me voilà un peu plus bête.
Pas top de laisser ces pauvres bêtes sur ces arbustes alors qu'à un certain moment, elles auraient sûrement envie de regagner le sol pour y digérer tranquillement. Ah si on savait tout ...
Bon samedi.
Bisous
Lavandine

[Les Pollhguetts]

bonsoir Cathy,
Je peux te dire que l'on voit de moins en moins de chèvres dans les arganiers et souvent le berger les font monter pour le folklore et demander qqs dirhams pour les photos. Je pense que l'on voit de moins en de femmes qui cassent ces ces coques, au péril de leur doigts. belle soirée. Bisous. Huguette

[Berny]

Un article passionnant !
Douce soirée Cathy et doux week-end à toi.
Gros bisous.
Bernadette.
P.S. : Heureusement que j'ai deux boîtes mails !!! Toujours rien sur celle d'Orange.

[Monique]

Je ne connaissais pas la fabrication de l'huile d'argan .
Loin de penser à la participation des chèvres .
Merci pour ces explications.
Bisous Cathy, passe une belle soirée.

[Mireille.29]

Coucou cathy.
Article intéressant sur cette fabrication artisanale accompagner de belles photos...
Douce soirée et bon week-end Cathy bises.

[sylvie]

intéressant!!!
J'espère que tu vas nettement mieux, et que Seb aura moins de tracas à l'avenir!
Je suis désolée j'ai lu tes billets, mais prise par le temps, les visites médicales et des problèmes administratifs je n'ai pas commenté! Je pars lundi matin très tôt pour me faire opérer de mon oeil gauche d'un glaucome, à Avranches.
Je t'embrasse et à je ne sais pas quand!

[sylvie]

Superbes photos! Merci pour les explications de fabrication et récoltes je ne connaissais pas, et c 'est intéressa

[Evelyne/brodev]

Ces chèvres grimpeuses sont des vraies casse-cou mais du coup très utiles. Je ne connaissais pas du tout cette huile ni sa production..Un pays que je ne connais pas . Je trouve ces femmes bien patientes et bien occupées
Merci pour cet article très bien expliqué et documenté!
belle soirée et bon weekend gros bisous

[Mitou]

Trop bien les chèvres dans les arbres les photographes se régalent j'en ai fait parti
L'huile d'argan et sa fabrication visité aussi ,c'est peut être agréable mais un peu gras pour ma part !
Gros bisous et bonne journée
Mitou

[Cigalette 106]

Coucou j'ai déjà entendus parler de l'huile d'Argan ces femmes sont courageuse quel travail, j'adore les deux photos des chèvres adorables merci bonne fin de journée bisous

[mireille du sablon]

Je découvre cette "fabrication" de l'huile d'argan, quel dur travail pour toutes ces femmes....
Bises du jour
Mireille du sablon

[Bérénice]

Bonjour Cathy Merci pour cette agréable visite, Je me sers de l huile d argan pour mes soins Amitiés

[Miss Gleni]

Me voilà beaucoup mieux documentée sur cette fabrication de l'huile d'argan ; merci.
Bon début de week-end ; bisous / Nicole

[Marie-France]

Bonjour Cathy
Je te remercie pour cette page et je te souhaite une bonne fin de vendredi 13.

[Michelle]

un article tres interessant qui me rappel certains endroits que j'ai pu visiter au maroc merci a vous

[chevrette13]

bonjour Cathy
nous aussi la première fois ces chèvres nous avaient surpris !! un produit que j'utilise pas mal, j'en avais même acheté pour cuisiner. Une belle source de revenus pour ces femmes
bisous

[le solognot]

Gargantua était-il adepte de cette huile d'arganiers,

[Les photos de Nelly]

Surprise de voir toutes ces chèvres dans ces arganiers et pour la bonne raison!! Je ne connais pas cette méthode de fabrication......Merci pour cette découverte et les explications concernat cette huile.
Gros bisous et douce journée

[jeanpierreroses]

Coucou Cathy,
Très belle explication. Je ne connaissais pas cette huile
Tu nous apprends tous les jours
Très beau vendredi
Gros bisous
Jean--Pierre

[j-francois]

Bonjour Cathy
Cette méthode d'extraction d'huile d'argan on peut encore la voir dans les endroits touristiques maintenant les moyens utilisés sont modernes. C'est un produit onéreux entre 40 et 50 € le litre pour l'alimentaire.
Les chèvres dans les arganiers, j'en vois chaque année, elles y montent de leur plein grés, je vais bientöt les revoir .
Bon week end amitiés

[launisa]

je ne connaissais pas cette méthode de fabrication. Merci pour les explications. C'est amusant les chèvres perchées dans les arbres à condition qu'elles puissent en descendre quand elles en ont envie. bonne journée, bises

[magnyette]

Je connaissais cette pratique sauf les excréments de chèvres. Mais merci pour cet article fort interessant.
Je ne suis pas très présente sur la blogosphère en ce moment. Je vais essayer de me rattraper ces jours-ci. Bises.

[Roses des vents]

Cc Cathy,
Merci pour la production de l'huile d’Argan
Les photos sont bien explicite.
Bonne journée
Bisous Yvette

[Monique L]

Pauvres biquettes que l'on oblige à rester perchées !
Heureusement , il y a celles qui y vont de leur plein gré et qui se régalent et par le même occasion nous régalent. !!!!
Je n'utilise pas en cuisine mais en cosmétique.
Bien du travail pour ces femmes et sans doute pour un salaire pas très important.
Bonne journée, bisous.

[Sissi94]

Une huile très prisée dont je connaissais l'histoire mais que je n'apprécie pas ni en cuisine, ni en cosmétique.
Bon vendredi 13.
Sylvie

[LylouAnne]

Merci ma Cathy pour ce billet, j'ai adoré découvrir cette histoire de l'huile d'Argan. Pour ces chèvres dans les arbres, je connaissais, j'ai vu plusieurs reportages sur Arte. Ouh c'est un travail très minutieux, j'admire vraiment ces femmes.
Et je déteste ces bergers qui obligent leurs pauvres chèvres à rester aussi longtemps dans les arbres.
Merci et très belle journée, gros bisous.
Lylou

[MéméYoYo]

Oui vu à la télé, mais jamais réellement, car Jeff ne suis jamais allée voir au Maroc. La production de l'huile d'argan est intéressante à savoir.
Belles photos
Bonne journée. Bisou

[luckyozz]

Effectivement, nous avons déjà vu des chèvres attachées aux branches dans les arbres par le berger, pour que les touristes les prennent en photo, moyennant une pièce...
Inutile de préciser qu'avec nous, tout ce qu'il récoltait était une bonne engueulade !
Bisous et bonne journée

[carpediem]

Merci ma Cathy pour cette balade intéressante, je connaissais une partie car nos amis Breton qui vivait au Maroc avaient un magasin d'huile d'Argan en autre.
C'est un beau savoir faire qui prend beaucoup de temps.
Belle journée ma Cathy
Gros bisous, Lili

[Brigitte]

Voilà une visite très intéressante et très instructuve sur le rôle des chèvres dans ce processus. J'admire le travail de ces femmes et je ne suis pas étonnée que l'argan soit un produit précieux, c'est vraiment tout une technique artisanale pour obtenir cette huile.
Bonne journée Cathy. Bisous

[Ceriseviolette]

Il existe deux qualités d'huiles d'argan. L'alimentaire et la cosmétique. La première est torréfiée et la seconde pressée à froid.
La première est plus sombre.
Pour avoir vécu au Maroc , je sais que certaines huiles sont coupées avec d'autres huiles, moins chères. Il y a aussi des mandons de très mauvaise qualité qui sont parfois utilisés pour berner le touriste.
Les chèvres aiment particulièrement les bourgeons de l'arganier.
Mon beau-père Hussein avaient des arganeraies et des élevages de chèvres. Les huiles que nous avons pu déguster dans sa vielle natale chez les cousins sont très douces au goût .
En France nous la consommons surtout en amlou . Une pâte avec des amandes et du miel.
Bises

[Pascale MD]

Ce sont d'excellentes grimpeuses ces chèvres, mais elles ont de qui tenir, c'est dans leur ADN.
On sent presque l'odeur de noisette caractéristique de cette huile précieuse.
C'est toujours fascinant de voir comment ce trésor liquide du Maroc est extrait.
Merci pour ce voyage immobile et cette belle mise en lumière d'un produit si authentique.
Gros bisous et bonne journée Cathy.

[Marie-Paule]

J'ai eu la chance de voir les chèvres dans les arganiers et c’est une chose que l’on n'oublie pas !! Hélas ce n'était pas encore l’ époque des apn. J’ai donc beaucoup de plaisir à voir tes photos qui me rappellent de très beaux souvenirs.
J’ai voulu à mon retour du Maroc utiliser cette huile vertueuse. Mais l'odeur m'en a dissuadé, même si elle n'est ni très forte ni désagréable. Je n'ai juste pas accroché.
Bonne journée Cathy.
Bisous

[Erika]

Merci pour les infos concernant cette huile d'argan.
Pour ma part, je n'aime pas l'odeur de cette huile d'argan.
Sympa de voir les chèvres dans les Arganiers !
Bisous et bonne journée

[Olgayou]

C'est très interessant, je ne connaissais pas du tout cette méthode ! merci pour les renseignements. Pour les animaux : malheureusement, la maltraitance animale est souvent d'actualités, l'homme n'a guère de pitié pour eux... et c'est bien dommage... Sur tes photos, ces chèvres ne semblent pas malheureuses du tout. Bonne journée !

[manou]

Merci pour ton reportage et ces belles photos ! J'aurai adoré voir un jour ces femmes au travail dans cette fabrique artisanale. Mon mari avait vu ça lors d'un de ses voyages professionnels et avait fait quelques photos. L'huile d'argan est excellente à la santé mais il faut aimer son goût particulier un peu fort comme l'huile de noix chez nous ou de noisettes. Il faut tout de même ne pas en abuser car elle est très riche en omega 6. Comme tu le dis pour l'utiliser sur la peau il faut utiliser une huile d'argan non torréfiée plus neutre. Perso je préfère les huiles sèches comme la cameline parce que je la trouve beaucoup moins grasse... Bisous et une belle journée

[Claudine/canelle]

Très intéressant cette visite guidée
j'adore l'huile d'argan !!
Bises Cathy

[Rose63]

Merci Cathy pour cet article haut en qualité et qui nous apprend que l'artisanat c'est de la valeur ajoutée
Belles photos authentiques
J'adore
Merci
Rose

[Brigou]

Quelle chance d'avoir visité cette fabrique d'huile d'argan ! J'imagine que tu en as rapporté car celle-ci est authentique.
Bonne journée.

[PascalXLD]

Beau reportage
Bonne journée

[celine]

merci pour ton article fort intéressant, j'adore la photos de ces chèvres perchées... bises.celine

[Christian]

Très intéressant.J'avais eu l'occasion de voir des chèvres dans un arganier il y a bien longtemps.
Bonne journée Cathy.
Christian

[Martine]

Oui ce doit être impressionnant de voir toutes ces chèvres perchées ! J’y penserai désormais lorsque je me servirai d'huile d’Argan, même si effectivement, les techniques de production doivent être bien moins artisanales de nos jours avec le succès qu'elle rencontre.
Bises, Martine