Respirons ...

... bien fort l'air frais et iodé, nous sommes à Port des Barques en Charente-Maritime, et en zone ostréicole. Dans l’Estuaire de la Charente, autour de l’île Madame, le site de la Mouclière est le premier site de France pour la récolte de naissains. Dès que les larves d’huîtres qui se trouvent dans la mer se posent sur des supports artificiels de captage, elles constituent le naissain. Les ostréiculteurs de Port des Barques travaillent sur deux activités, l'élevage de naissins, et l’affinage d’huîtres destinées à la consommation. 36 mois sont nécessaires pour transformer le naissain en huître adulte. Pendant cette période, elles seront transportées dans plusieurs sites (Bretagne, Normandie, Irlande, île d’Oléron) pour se nourrir de planctons différents afin d’obtenir une qualité de chair appropriée à la consommation. L’affinage en claires constitue la dernière étape.

Belle journée à toutes et tous !